35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在(zài)杭州的余杭街道、瓶窑镇 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最(zuì)爱的河鲜之一。 因为它上岸后难储存(chǔcún)， 每年只在初夏、黄梅天前后(qiánhòu)， 苕溪边上的老百姓才有这(zhè)口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤，小(xiǎo)的24元一斤。 刚(gāng)上市的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美(xiānměi)，非常抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈就是(jiùshì)逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼(tiáoyú)烧进自己拿手的面里。 无论是油炸后浇汤汁(tāngzhī)， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了(le)他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多(hěnduō)，味道特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条裹上(shàng)鱼肉的鲜美， 味道就(jiù)稍逊色了一些。 逆鱼学名叫(míngjiào)似剌鳊鲍， 是(shì)一种江湖中常见的小型鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游(sùyóu)的习性而得名。 长江乃至黄河(huánghé)等水系中也有。 个头(gètóu)虽不大，但繁殖很快， 是一种(yīzhǒng)重要的食用鱼类。 逆鱼就会浩浩荡荡地沿苕溪而(ér)上， 此时的逆鱼肚子里有大团鱼籽(zǐ)， 还研究出了不少烹饪办法(bànfǎ)。 余杭人最(zuì)常见的做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始的鲜味(xiānwèi)。 另外油炸的味道酥脆(sūcuì)，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体(shēntǐ)的一半。